lunes, 19 de noviembre de 2012

Pargo al horno

Hola cocinillas!

        Lo que más hecho de menos del verano es la cocina de mi madre.

En verano mi dieta cambia totalmente, paso a dejar de ser carnívora a comer casi todos los días pescado, marisco y todo aquello que salga del mar ;)

Así que voy a enseñaros algunas de las recetas que estoy apuntando en mi libretilla de las recetas familiares.

PARGO AL HORNO





INGREDIENTES
1 pargo (o pescado para horno)
patatas
tomates
pimiento rojo
cebolla

PREPARACIÓN
-Lo primero es preparar las patatas, las partimos como para hacer papas a lo pobre.
-Freímos, y le añadimos cebolla partida en juliana.
-Cuando las patatas están medio hechas, las ponemos en la bandeja del horno, las salpimentamos, y añadimos tiras de pimiento rojo y tomates partidos a la mitad.
-Ponemos el pescado en la bandeja, y lo salpimentamos también. Y le ponemos un chorrito de aceite de oliva.
-Con el horno precalentado durante unos 10 minutos, ponemos el pescado en la parte baja del horno. Y lo cocinamos durante 35 minutos, más o menos, dependiendo del grosor del pescado. Mi madre lo puso a 180º. Comprobar si esta cocinado, viéndole los ojos al pescado, si están blancos, está listo. 
-Ya podéis montar el plato. Este pargo pesaba casi dos kilos, y comimos 5 personas. 

Me encanta el pescado, soy más de mar, seguramente fui sirena en otra vida. Así que si tenéis recetas ricas de pescado me gustaría que me las dijerais y así las pruebo. ¡Gracias!

Macarrones boloñesa

 Hola cocinillas!

quiero enseñaros una forma de preparar macarrones con carne picada y tomate, es una especie de boloñesa, pero a mi manera, y seguro que la de muchísima gente, porque así están riquísimos.

MACARRONES BOLOÑESA
INGREDIENTES
-Pimiento rojo y verde picado (Yo uso la bolsita de Mercadona congelada)
-Cebolla
-Carne picada
-Tomate frito casero (yo lo preparo con un ajo, un trozo de pimiento verde, y tomate pera)
-Pasta


PREPARACIÓN

-Hervimos los macarrones, con abundante agua, sal y una hojita de laurel.
-Ponemos en una sarten un puñado de los pimientos troceados, para que se descongelen, (yo los uso bastante cuando voy con prisa, porque te quitan mucho trabajo, y te aportan sabor a cualquier comida).
-Cuando están descongelados, añadimos la cebolla picada, y sofreímos todo junto.
-Añadimos un poco de caldo de pollo, como medio vaso, y dejamos que se consuma un poco, lo retiramos en un bol y reservamos.
-Freímos la carne con un poco de aceite y un ajo triturado, sal y pimienta. Cuando este casi cocinada, añadimos el sofrito de los pimientos, mezclamos y cocinamos unos minutos.
-Añadimos el tomate casero y lo cocinamos unos 5 o 6 minutos, para que se liguen todo los sabores. Le pondremos un poco de orégano, para aumentar el sabor de la salsa. Y rectificamos de sal.
-Escurrimos la pasta, y con un molde cuadrado, montamos el plato. Aunque también lo podéis mezclar en la olla y servir un plato normal. Es cuestión de a quién invitéis a comer, jejeje!




Esta receta os encantará, tiene mucho más sabor, que si preparáis el sofrito sólo con cebolla, carne y tomate. Animaros y me contáis que tal os queda.

Arroz caldoso


Hola cocinillas!
hoy voy a enseñaros como preparo yo un arroz caldoso, fácil, con pocos ingedientes pero con mucho sabor.
Lo podéis acompañar de una buena ensalada, y así tendréis una comida perfecta para comer con amigos, o en familia. 




                       ARROZ CALDOSO
INGREDIENTES
Arroz
setas
pollo troceado
gambas
caldo de pollo o de pescado
condimentos

PREPARACIÓN
- Sofreímos el pollo en una olla, con poquito aceite, dependiendo de la cantidad que hagáis pues elegís un tamaño u otro. No os pongo cantidades, porque para el arroz soy malísima, siempre hago demás.
- Cuando este dorado, añadimos un poco de caldo de pollo o pescado, y desgrasamos el fondo, rascando todas las partes donde se ha pegado un poco el pollo. Veréis como va tomando colorcito el caldo. 
- También le añado un poco de vino de montilla, y dejo evaporar el alcohol, antes de añadir el resto del caldo.
- Añadimos las setas, y mareamos todo junto. Agregamos el resto del caldo, como para hacer sopa.
- Dejamos hervir hasta que el pollo este tierno, unos 8 minutos más o menos, desde que rompe a hervir, y añadimos el arroz. Yo añado ahora los condimentos, sal, pimienta, y colorante alimenticio, o pollicos, como lo llama mi abuela.
- Cuando vemos que le queda poco al arroz, añadimos las gambas. Normalmente tarda unos 20 minutos, más o menos.
- Cuando el arroz esté listo, lo dejamos reposar unos minutillos, y a la mesa.



El sabor es excelente, y es un arroz muy sencillo y fácil de preparar, ideal para comer con niños que odian encontrarse "cositas" en el arroz.  

Espero que os animéis a probarla, seguro que esta receta os sorprende

domingo, 18 de noviembre de 2012

Hojaldre relleno de pollo, bacon y queso


Hola cocinillas!

Hoy quiero enseñaros una receta que es un comodín para nosotros, cuando nos reunimos en casa para cenar, casi siempre preparamos un hojaldre relleno, nos cuesta mucho proponer otras recetas, porque esta les encanta a todos. Vamos cambiando el relleno para que sea algo diferente, pero el proceso es igual.

HOJALDRE RELLENO DE POLLO, BACON Y QUESO





INGREDIENTES
pechuga de pollo fileteada
calabacin
queso de cabra
bacon en lonchas
láminas de hojaldre
huevo (para pintar el hojaldre)

Guarnición
judias verdes francesas
pimiento rojo
cebolla
vino para cocinar


PREPARACIÓN
Yo puse la verdura primero, y mientras se hacía monté los hojaldres, pero podéis hacerlo en el orden que queráis.

Guarnición:
-Partimos los pimientos y la cebolla en tiras, y los ponemos en una sarten para pocharlas con unas cucharaditas de aceite.
-Cuando lleven unos minutillos, les agregamos la sal, para que vayan sudando. Y agregamos también las judías francesas. 
-Las rehogamos durante unos minutos, y le añadimos vino de montilla moriles, como medio vaso, dependiendo de la cantidad de verdura que preparéis, y lo dejamos cocinar hasta que las judías se pongan tiernas, y cambien a un verde un poco más oscuro. 

Hojaldre:
-El primer paso es asar el calabacin en una sarten-parrilla, o en una plancha, lo ideal es que tome colorcito a tostado y sabor.
-Preparamos las láminas de hojaldre, cortándolas en tiras anchas, el doble de los filetes que hayáis comprado.
-Montamos el relleno, poniendo una loncha de bacon, filete de pollo, calabacin, queso de cabra, filete de pollo, otra loncha de bacon.
-Tenemos que cerrar el hojaldre, en forma de caramelo. Y lo pintamos con huevo.
-Precalentamos el horno, a 180º , y ponemos el hojaldre en la bandeja del medio, yo lo tuve unos 18 minutos o así, y los filetes por dentro estaban perfectos. El hojaldre se tostó perfectamente.

Y montáis el plato con un hojaldre y un puñadito de verdura por persona
Veréis que plato tan delicioso, seguro que triunfáis en vuestras cenas

Si probáis la receta no dudéis en hacerle una foto y pasármela por la página de Facebook, 
si queréis darle a me gusta, pinchad aquí


martes, 30 de octubre de 2012

Pechuga al horno con verduritas

Hola cocinillas!

      hoy quiero enseñaros como preparo otra receta fácil, rápida y riquísima.

PECHUGA AL HORNO CON VERDURITAS

INGREDIENTES
1 mitad de pechuga por persona
1 bolsa de salteado de verduras (para 3 personas)
ajo, pimentón dulce, sal, pimienta, vino de montilla
PREPARACIÓN
El primer paso es poner el horno a calentar, y cuando lo tengáis listo ponemos en una bandeja la verdura, yo la pongo directamente sin descongelar, a 180º.
Mientras se va preparando la verdura, marcamos en una sarten las pechugas, lo justo para darles color, si las hacéis mucho, después al meterlas en el horno os pueden quedar un poco secas.
Cuando veáis la verdura descongelada, la aliñamos, con pimentón, sal, ajos en láminas, un chorrito de vino de montilla, y una cucharada de aceite. Lo mezclamos todo.
Ponemos las pechugas encima de las verduras, y le ponemos un poco de pimienta por encima, y al horno.
Yo las he tenido unos 7 minutos, y han salido perfectas. Todo depende de vuestro horno.





Es una receta muy rápida, son dos pasos muy fáciles de hacer, y más si compráis salteados envasados, yo siempre compro uno de Mercadona, ya lo habéis visto en otras recetas, y es que me encanta y me facilita mucho la vida!

Espero que os guste la receta y os animéis a probarla

jueves, 16 de agosto de 2012

Materia Prima: Las cigalas

Hola cocinillas!

      ya me tenéis de vuelta en el mundo blogger dedicado a ese placer único en la vida:

 ¡disfrutar de la buena comida!

Y con el fin de ayudaros con este buen propósito de alimentarnos de la mejor manera, os voy a dar unas pautas para conocer la mejor materia prima en una serie de post. 

Vamos a comenzar con alimentos del mar, que ahora mismo los tengo muy cerquita y de la mano de un experto conoceremos como escoger los mejores productos.


CIGALAS

Son crustáceos, pertenecen al grupo de alimentos llamados mariscos, así que normalmente se les teme por el ácido úrico y por el precio!
Pero debéis saber que son ricos en vitamina B5 y B3 por lo que tiene una serie de beneficios como ayudar a reducir el colesterol, combatir el estrés y las migrañas, y tiene un efecto muy positivo en enfermedades como diabetes y artritis.

Cigala mediana,  cigala pequeña y grillo

Hay diferentes tamaños:

Las más grandes se llaman cigala de tronco, y normalmente pesan cerca de 200-300gr cada una, pero hay algunas exageradamente tan grandes que llegan casi al medio kilo. 

Las cigalas medianas tienen varios tamaños, que van dependiendo de la zona donde se pesquen y del tiempo que tenga el bichito. Lo normal es que pesen unos 60-80gr cada una.

Las cigalas pequeñas se dividen en dos grupos, las que pesan entre 30-50gr cada una, que aun así son de buen tamaño, y los llamados grillos, que son bastante pequeñas, del tamaño de las gambas, pero que entre las gente son muy conocidas por su excelente sabor, he llegado a escuchar que son como las pipas, ¡adictivas!

Las mejores son las HEMBRAS, por eso os voy a dar unos trucos para saber cuales elegir:

1- Debéis fijaros en el color de la cabeza, si está un poco más oscura y tiene dos puntos negros, elegirla, es de las más buenas!

                                                  HEMBRA -----------MACHO


2- Otra manera de distinguir a las cigalas hembra, es fijándonos en los pelillos que tienen al inicio de las patas. Son muy finos, a diferencia de los machos que los suyos parecen patas más cortas.


macho




************************



HEMBRA

                           


3- La mejor manera y la más rápida de escoger la mejor cigala, es coger aquella que tenga huevas, 
es una hembra seguro y además las huevas están deliciosas. 





Ya sabéis algunos trucos para escoger la mejor cigala, y un último consejo no os asustéis si se ponen oscuras, eso quiere decir que no han usado polvos químicos para mantenerlas más tiempo, y son frescas de la noche anterior. El sabor es el mismo y mantienen todas sus propiedades.

Formas de cocinar:

-La mejor manera es tomarlas hervidas, en mi casa se hacen poniendo una olla a hervir con un poco de sal, 
( los grillos siempre los hacemos sin sal), y cuando empieza a hervir, lo quitamos en un minuto. Las cigalas toman un color más blanquecino, así sabemos que están en su punto.

-También las puedes hacer a la plancha. Las cigalas tronco las puedes partir por la mitad, igual que un bogavante, y las pasas por la plancha el tiempo justo hasta que la carne cambie de color a blanco. Con un poco de sal gorda o maldon quedan perfectas.

-Los grillos se utilizan mucho para hacer arroces, como si fueran gambas, aportan mucho más sabor.
También las cigalas más grandes se han usado siempre para decorar la paella, o para un buen arroz de marisco.

Y los usos que cada familia quiera darles para sus platos y recetas son infinitos, así que me encantaría que me contarais vuestra forma de cocinarlas, o vuestra receta  preferida con cigalas.











martes, 26 de junio de 2012

Torre de pollo y calabacín

Hola cocinillas!

        hoy quiero enseñaros a preparar una receta riquísima y muy fácil de hacer. Necesitáis 3 ingredientes, baratitos, que en época de crisis cuesta comer bien, sano y variado.

Torre de pollo y calabacín


INGREDIENTES
filetes de pollo
calabacín
queso en lonchas

PREPARACIÓN 
Lo primero es preparar los ingredientes, fileteamos la pechuga de pollo o la compráis ya fileteada.
Cortamos el calabacín en rodajas y lo asamos.
Ahora nos toca montar la torre:

Pollo

Queso

Calabacín

Yo usé 3 filetes para cada uno y terminé con calabacín.

Después lo metemos en el horno unos 15 minutos, hasta que veamos que el pollo está bien hecho y el queso fundido. Yo le he puesto un poco de orégano para decorar.







¿Qué os parece esta receta?
Os aseguro que está deliciosa y si la probáis se convertirá en una comida obligatoria a la semana.
Hasta pronto




lunes, 18 de junio de 2012

Trempó mallorquín a la granaína

Hola cocinillas!

        Hoy quiero enseñaros una receta de mi madre muy fresquita y veraniega, así que me permitís dedicarle este post a ella, por enseñarme a cocinar y por que te quiero mucho mami!

Aunque un buen puchero siempre es un plato delicioso, no me negaréis que llegar a las 3 de al mediodía cansada de todo el día con clases, jaleo de buses y demás.. no apetece nada comer algo tan caliente, vamos que se te caen los churretes del calor.

Así que desde pequeña mi madre nos preparaba el trempó mallorquín, que viene a ser una pipirrana de toda la vida, pero con garbanzos, así tomábamos las legumbres que se recomienda para llevar una dieta equilibrada. Os aseguro que está riquísima. Seguramente cada casa mallorquina lo haga a su manera, yo os explico como lo hacía mi madre, y como lo hago yo, por eso es un:

 Trempó a la granaína

INGREDIENTES
tomate
pepino
cebolla
pimiento verde
garbanzos
huevo 
atún

PREPARACIÓN
- Ponemos los huevos a hervir, y mientras picamos toda las hortalizas en daditos.
- Yo he utilizado garbanzos de bote ya cocidos, los enjuago muy bien, y listo. Pero si preferís los podéis cocer vosotras a vuestra manera.
- Mezclamos todo y le añadimos el huevo duro, el atún, lo aliñamos y listo.







Más fácil no puede ser, así que tenéis que probar este plato, que además con una bonita presentación os puede quedar genial para una comida veraniega entre amigos.





¿Qué os parece la receta?
¿La vais a probar?


jueves, 14 de junio de 2012

Rollito de tortilla o bocata

Hola cocinillas!

         Hoy quiero enseñaros una de mis cenas exprés, y lo podéis tomar de dos maneras, como dice el título, o en bocata o en rollitos con una ensalada para acompañar.

ROLLITO DE TORTILLA


INGREDIENTES
huevo
 lonchas de pechuga de pavo 
queso de untar
orégano

PREPARACION
Yo hice una tortilla de 2 huevos para mi cari y yo, pero si queréis podéis hacerlas individuales.
Hacemos la tortilla, y le espolvoreamos orégano para darle un toque especial.
Pasamos las lonchas de pechuga de pavo en la sartén para tostarlas un poco (también podéis hacerlo con bacon, que están deliciosas en este bocadillo, pero ya sabéis que son más grasientas y no tan recomendables para cenar).
Añadimos queso de untar, y volvemos a cubrir con más pechuga de pavo.
Montamos los rollitos y aquí es cuando decidimos si enrollar para servir con ensalada, o si lo dejamos tal cual y nos tomamos un bocata. Os encantarán las dos versiones.









¿Qué os parece? 
¿Os animáis a probarla?

Seguro que este fin de semana os saca de un apuro cuando no sepáis que cenar, 
pero ya estáis hartos de comer pizza o hamburguesas.